HOY PREPARO VICHYSSOISE

¿Recordáis los puerros que me regalaron ayer? Pues solo llegar a casa me puse patitas a la obra. Como es verano y es cuando más apetecen las cosas frescas para comer, ya hace días que tenía en mente hacer vichyssoise, pero me faltaban los puerros. En nuestra masía no tenemos y siempre se me olvidaba apuntarlos en la lista de la compra. Así que cuando ayer me los ofrecieron lo tenía muy claro. Voy a hacer vichyssoise.

Esta es la lista de los ingredientes (para 4 personas)

300g de puerros

1 patata grande

1 cebolla mediana

¾ de litro de caldo de ave

150 ml de nata liquida

Sal, aceite (preferiblemente de oliva) y mantequilla.

Preparación

Poned a calentar el caldo.

Pelar la patata y cortarla en dados.

Limpiar la cebolla y el puerro y cortarlos en trocitos. Tened muy presente que del puerro solo aprovechamos la parte blanca. Así que quizá cuando os he dicho 300g de puerros, es cuando ya los habéis limpiado y cortado.

Poner una cacerola al fuego con aceite de oliva y un poco de mantequilla e introducir las verduras. Cocer a fuego muy lento. No deben coger color ni dorarse.

Incorporar el caldo de ave y dejar cocer unos 30 minutos.

Pasado este tiempo se pasa el conjunto por la batidora. 

Si os gusta una textura muy fina, entonces es conveniente utilizar el colador chino o el pasapurés. Si no, no hace falta. No debe quedar muy espesa, dado que al enfriarse se espesará más.

Ahora añadimos la nata (la especial para cocinar: alrededor del 20% de materia grasa) lo mezclamos todo muy muy bien y dejar enfriar en el frigorífico.

Opcionalmente, en el momento de servir, espolvorear con perejil, cebollino y perifollo muy picado.

Está deliciosa. Pues ya sabéis si el calor aprieta, una vichyssoise bien fresquita para comer.

Un hociquito

EL TRUQUITRAVIS

De versiones de la vichyssoise hay muchas, yo siempre os explico la que conozco más. Pero hay una cosa que si podeis probar si os apetece, y es sustituir un tercio del caldo por la misma cantidad de leche y preferiblemente que sea semidesnatada o desnatada.

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