BIZCOCHO DE LIMÓN

Con tantos limones hay que aprovechar hacer alguna cosa con ellos. Algunos ya lo adivinaisteis que lo siguiente que haría sería un pastel de limón.

Quería hacer una tarta de limón, pero como hoy estaba un poco más perezoso, lo he dejado con un bizcocho rápido.

¿Qué necesito?

4 huevos

150g de azúcar

80g de mantequilla

120g de harina de repostería

12g de levadura química

Ralladura de limón

115ml de zumo de limón recién exprimido

Azúcar glass

Mientras vamos preparando la masa del bizcocho precalentamos el horno a 180º.

Exprimimos el zumo de limón y rallamos un limón.

En un bol mezclamos todos los ingredientes, la harina, la levadura,  los huevos, la mantequilla que habremos derretido previamente, el azúcar, el zumo y la ralladura de limón.

Lo mezclamos muy bien, hasta que nos quede una mezcla homogénea.

Escogemos el molde y para que no se pegue el bizcocho lo untamos con un poco de mantequilla.

Distribuimos la mezcla en el molde y al horno.

Mas o menos lo tendremos en el horno unos 30 minutos, como siempre os digo, cada horno es distinto y estos tiempos son orientativos. Lo mejor es pincharlo con un cuchillo, si sale sucio es que aún no está listo.

Cuando lo saquemos del horno, esperamos unos minutos, lo desmoldamos. Y cuando esté frio lo decoramos con el azúcar glass.

Y listo un esponjoso y aromático bizcocho de limón.

Un hociquito limonero.

EL TRUQUITRAVIS

Esta es la forma más fácil de hacerlo, pero podéis intentar hacerlo con un nivel de dificultad añadido. Pero si lo hacéis, obtendréis un bizcocho aún más esponjoso.

Los ingredientes son los mismos, pero los huevos les separo la clara y la yema.

Por un lado montamos las claras a punto de nieve con una pizquita de sal. Y lo reservamos.

En el bol batimos las yemas con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina. Ahora añadiríamos el resto de ingredientes excepto las claras.

Lo mezclamos bien y ahora incorporamos las masa de las claras, pero no hay que batirlo rápido, lo hacemos con cuidado y con movimientos envolventes,  hasta que conseguir una masa homogénea. Luego al horno.

Como os explicaba, el resultado es un bizcocho aun más esponjoso.

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