MASA MADRE PARA ELABORAR UN BIZCOCHO

La masa madre es un cultivo simbiótico de las levaduras presentes de manera natural en alimentos, como los cereales, y los hongos presentes en el medio ambiente.

Tradicionalmente ha servido para hacer fermentar el pan y bizcochos antes de que existiese la levadura comercial.  

Se suele elaborar a partir de cereales como el trigo o el centeno. Los panaderos desde antiguo guardan la masa madre, ya sea en estado líquido o como un trozo de masa (separado del pan justo antes de la cocción), para la elaboración diaria del pan incorporándole harina y los demás elementos de que se vaya a componer el pan. Las cepas de levadura de la masa madre son relativamente resistentes a las bajas temperaturas (más que las de la levadura comercial) por eso se pueden almacenar “vivas” alimentándolas con harina y agua.

Toda esta explicación de la mase madre viene porque este fin de semana me regalaron un vasito de masa madre para poder hacer un bizcocho.

La cantidad de masa madre es muy pequeñita y no tengo suficiente para hacer el bizcocho. Por lo que tengo que hacer más a partir de esta. Así, que tengo, como decía antes, alimentar la levadura, para que crezca y se reproduzca. Afortunadamente junto con el vasito de masa madre, me dieron una hoja con la explicación y los pasos que debo hacer.

Esta masa madre se hizo un sábado, y tal cual en el vasito que me dieron, no tenía que hacer nada hasta hoy jueves.

Hoy solo tengo que poner la masa en un bol más grande.

Añadir un vaso de azúcar y otro de harina.

Pero atención, no hay que mezclarlo, solo ponerlo en el recipiente.

Mañana viernes, lo mezclaré con una cuchara.

El sábado y el domingo no le haré nada.

El lunes le añadiré un vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina. Y nuevamente NO mezclaré.

El martes tocará mezclarlo todo con la cuchara.

El miércoles, jueves y viernes no haré nada más.

Hasta que llegue el próximo sábado. Será cuando la masa madre esté lista para ser usada. Entonces ya os contaré como ha ido todo, Jejejeje.

Un hociquito tradicional.

Pasados los días, continué con la receta. La elaboración del bizcocho.
Lo podeis leer aquí "POR FIN PREPARO MI BIZCOCHO CON MASA MADRE"

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